Les pâtes sont des sucres lents qu’il faut consommer les jours précédents l’effort pour rétablir vos stocks de glycogène.
Mais il convient de préciser qu’elles peuvent aussi se transformer en sucres rapides, car l’amidon qu’elles contiennent se dégrade
au fur et à mesure de la cuisson. C’est l’état de santé de cet amidon qui fait toute la différence dans l’assiette. Alors, pour garder
l’apport énergétique de vos plats de pâtes sur le long terme, pensez à les cuire « al dente », environ 7 mn dans l’eau bouillante. Au-delà,
les pâtes se transforment en sucre rapide, ne sont pas nourrissantes et ne vous apportent pas l’énergie nécessaire espérée.
Attention alors aux coups de mou et aux fringales
